飯テロボリューミー!チキン南蛮の作り方【揚げ物レシピ】

今回は、チキン南蛮の作り方をご紹介します。

から揚げ・甘酢・タルタルソースと、特に今回はボリュームを活かしました。飯テロと言わんばかりのボリュームがありつつ、ぐいぐい箸が進むレシピですので、ぜひ試してみて下さい。

飯テロ チキン南蛮

1 材料(2枚・4人分)

★唐揚げ
鶏もも肉 500g(2枚)
卵 2個
塩 適量(一枚に対し小さじ1/4程度)
薄力粉 適量

★甘酢
☆酢 大さじ3
☆砂糖 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ1

★タルタルソース
卵 2個
玉ねぎ 1/4個
◇マヨネーズ 大さじ4
◇粉チーズ 小さじ2
◇レモン 小さじ2

2 作り方

① タルタルソースの茹で卵を作る。鍋に卵・浸るくらいの水・塩ひとつまみを入れ、中弱火で約11分茹でる。

② 玉ねぎをみじん切りにする。ボウルに①の茹で卵を手で割り入れ、玉ねぎ・◇を混ぜる。

③ 甘酢を作る。☆を鍋に入れ、沸騰直前まで弱火にかける。

④ 鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、いくつか切れ込みを入れる。その後塩を両面に振り、薄力粉・卵の順番に付け、170℃で7~8分揚げる。

⑤ ④を③の甘酢に付け、タルタルソースをかける。

3 レシピのポイント

今回はボリュームを活かしつつ、食が進むよう隠し味に粉チーズを加えます。

鶏肉は大き目の状態で揚げるため、少し温度を下げ(170℃)、少しじっくりと焼いていきましょう。

※ 中まで火が通っているか、しっかりと確認しましょう。

そして揚げた鶏肉を甘酢に浸し、衣に甘酢を染みこませます。

ちなみに切ったときの断面はこのような見た目でした!

豪快にタルタルソースをかけて召し上がれ!

飯テロ チキン南蛮 まとめ

今回は、チキン南蛮の作り方をご紹介しました。

衣厚めのから揚げ・甘酢・そしてタルタルソースの相性が抜群のレシピです。ボリュームがありながらも、甘酢・タルタルの酸味が食べやすさを演出し、箸をぐいぐい進ませる一品ですので、ぜひ試してみて下さい。

 

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・料理 → 唐揚げ、ポテトサラダ、チーズケーキなど
・食材 → 鶏胸肉、なす、キャベツなど
・その他→ スーパーのセール品や冷蔵庫の残り食材など(笑)

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