今回は、チキン南蛮の作り方をご紹介します。
から揚げ・甘酢・タルタルソースと、特に今回はボリュームを活かしました。飯テロと言わんばかりのボリュームがありつつ、ぐいぐい箸が進むレシピですので、ぜひ試してみて下さい。
飯テロ チキン南蛮
1 材料（2枚・4人分）
★唐揚げ
鶏もも肉 500g（2枚）
卵 2個
塩 適量（一枚に対し小さじ1/4程度）
薄力粉 適量
★甘酢
☆酢 大さじ3
☆砂糖 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ1
★タルタルソース
卵 2個
玉ねぎ 1/4個
◇マヨネーズ 大さじ4
◇粉チーズ 小さじ2
◇レモン 小さじ2
2 作り方
① タルタルソースの茹で卵を作る。鍋に卵・浸るくらいの水・塩ひとつまみを入れ、中弱火で約11分茹でる。
② 玉ねぎをみじん切りにする。ボウルに①の茹で卵を手で割り入れ、玉ねぎ・◇を混ぜる。
③ 甘酢を作る。☆を鍋に入れ、沸騰直前まで弱火にかける。
④ 鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、いくつか切れ込みを入れる。その後塩を両面に振り、薄力粉・卵の順番に付け、170℃で7～8分揚げる。
⑤ ④を③の甘酢に付け、タルタルソースをかける。
3 レシピのポイント
今回はボリュームを活かしつつ、食が進むよう隠し味に粉チーズを加えます。
鶏肉は大き目の状態で揚げるため、少し温度を下げ（170℃）、少しじっくりと焼いていきましょう。
※ 中まで火が通っているか、しっかりと確認しましょう。
そして揚げた鶏肉を甘酢に浸し、衣に甘酢を染みこませます。
ちなみに切ったときの断面はこのような見た目でした！
豪快にタルタルソースをかけて召し上がれ！
飯テロ チキン南蛮 まとめ
今回は、チキン南蛮の作り方をご紹介しました。
衣厚めのから揚げ・甘酢・そしてタルタルソースの相性が抜群のレシピです。ボリュームがありながらも、甘酢・タルタルの酸味が食べやすさを演出し、箸をぐいぐい進ませる一品ですので、ぜひ試してみて下さい。
