YouTubeも更新中!

マーボー豆腐の作り方【簡単に本場の香りを出すポイント】

今回、マーボー豆腐(麻婆豆腐)の作り方をご紹介します。

ご家庭にあるような調味料に加え、2つの調味料をプラスするだけで簡単に本場の香りを再現します。マーボー豆腐の素にはない、本格的な香りが食欲をそそるレシピになっていますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

マーボー豆腐の作り方

1 材料

★具材等
・木綿豆腐 1丁
・豚挽き肉 150g
・ネギ 1本
・豆板醤 小さじ2
・ごま油 適量
・片栗粉 水大さじ2・片栗粉小さじ2程度

★調味料
・☆水 150cc
・☆トリガラスープの素 小さじ0.5
・☆みりん 大さじ2
・☆醤油 大さじ1
・☆味噌 小さじ2

★香り出し
・☆五香粉(ウーシャン) 小さじ0.5
・☆ニンニクチューブ 適量
・☆しょうがチューブ 適量

 

2 作り方

① ネギを薄切りにする。

② 調味液を作る。☆を加え、よくかき混ぜる。

③ 油を敷いたフライパンにひき肉を入れて火を通し、その後ネギ・豆板醤を加えて炒め、香りを出す。

④ フライパンに②を加え、ある程度煮立てたら豆腐を加える。

⑤ 豆腐に火が通ったタイミングで一度火を消し、水溶き片栗粉を加えて再度火にかけて完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回は、豆板醤と五香粉(ウーシャンフェン)を使って本場の香りを出します。

五香粉とは中華で使うスパイス(花椒・シナモンなど)を混ぜたもので、これを使うだけで複雑な味付けが簡単に出来ます。

※五香粉はスーパーのスパイスコーナーに約200円で売っています。

 

あと、豆板醤を入れるタイミングとしては、「炒める」時に入れます。

豆板醤は炒めることによって香りが一気に増します。

 

そして、水溶き片栗粉は一度火を消してから入れ、その後弱火にかけながら混ぜると綺麗にトロミを付けることが出来ます。

(片栗粉は急激に温度が上がるとダマになる可能性が高くなります)

 

本格的な香りが広がる、ああ中華と叫びたくなる一品です!

 

マーボー豆腐の作り方 まとめ

今回は、マーボー豆腐の作り方をご紹介しました。

豆板醤を一度炒め、そして五香粉を入れるだけで、びっくりするくらい本格的な中華料理に早変わりするレシピです。夕飯のおかずとして、そしてホカホカご飯にかけても良しの1品ですので、ぜひ試してみて下さい。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です