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料理初心者も叶う!ふわふわ卵焼きの作り方・簡単に作るための4つのコツ

ふわふわ卵焼き(簡単コツ)

ふわふわ卵焼きの作り方と、簡単に作るための4つのコツ(ポイント)をご紹介します。

卵焼きはシンプルな材料ながら「難しい」イメージがあり、失敗経験のある方も多いと思います。そのような中で今回ご紹介するポイントは、成功率がとても上がり、そして何より「ふわふわ」に作ることが出来ます。

特別なテクニック等は使わず、料理初心者の方も成功しやすい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

ふわふわ卵焼きの作り方

1 卵焼きの材料(1個分)

・卵 3個
・水 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1

・サラダ油 適量
・お好みで大根おろし

 

2 YouTubeの料理動画でご紹介

 

3 卵焼きの作り方・コツ・ポイント

では、卵焼きの作り方を流れで確認しながらポイントをご紹介します。

特別なテクニックなどは使わず、見てすぐに実践できる内容になっていますので、一緒に見ていきましょう!

 

まずはじめに、卵・しょうゆ・砂糖(きび砂糖)を加え

 

さらに1つ目のポイントとして、卵液に「水」を加えます。

水を加えることで、卵焼きが「ふっくら」した味わいになります。

なお、だし巻き卵の場合は「だし汁」を使いますが、実は水のほうが卵と馴染みやすいため「ふわふわ」に仕上がりやすく、また水のほうが焦げにくく成功しやすいため、今回は水を加えて作ります。

 

これらの材料を、少し白身が残る程度に混ぜましょう。

 

次に2つ目のポイントで、あらかじめフライ返し・卵焼き器にサラダ油を塗ります。

 

サラダ油を塗ることで、「卵がフライ返しや卵焼き器に張り付いて破れる」可能性を減らすことが出来ます。つまり、簡単に剥がして返すことが出来るようになります。

特に、卵焼き作りをあまり経験したことのない方は「卵を巻いている途中に破れる」可能性もあるため、キッチンシートなどを使って端・横部分までしっかり塗りましょう。

 

では、卵焼き作りに入ります。

 

まずは卵焼き器を中火で温めて

 

3つ目のポイントとして、火にかけて卵焼き器が温まったら、一度「濡れ布巾」などに置いて冷まします。

熱い状態の卵焼き器は焼きムラが出来やすく、「表面は生なのに裏面は焦げる」状態になりやすいです。そのため、一度濡れ布巾で冷ました直後に卵を入れることでムラがなくなり、しっとりとした卵焼きが出来ます。

 

一度卵焼き器を冷ましたら中火にし

(初心者の方は弱火でも大丈夫です!)

 

卵を1/3ほど加えます。

 

全体に行きわたらせたら端をフライ返しで押して剥がし

 

少しずつ返します。

返すタイミングの目安は、動画や画像のように「外側が固まったうえで表面が少し生」ぐらいで返しましょう。

 

返したら、外側に移動させ

 

サラダ油を敷き

 

2回目の卵を加えます。

 

2回目以降は、巻いた卵焼きを持ち上げて、卵液が下まで行きわたるようにしましょう。

 

あとは再度巻きます。

 

そして4つ目のポイントです。

卵焼きを成功させるコツとして「火加減」が挙げられます。火加減が弱いと、卵が固まらずに返すことが難しくなるため、料理初心者の方も「最後のひと巻きは中火」で巻きましょう。

 

そうすることで、最後は焼き目も付き、卵がしっかりと固まって返しやすい状態になります。

 

注意
特に最後のひと巻を「弱火」のまま行うと、卵焼き器から剥がれず、上記のようになってしまいます。

※ そのため、慣れている方は終始中火・初心者の方も最後は中火で行いましょう!

 

あとは端などを使って形を整えれば完成です。

 

切ってみると・・・

 

しっとり出来ました!

 

ふわふわ卵焼き(簡単コツ)

お好みで大根おろしを添えてお召し上がり下さい!

なお、卵焼きの味については、予想以上に卵の甘味・香りが口の中に広がり、卵本来の自然な甘さを直接感じられる一品になっています。特に水を使うことで、ダシ感がない分「卵」の味が広がるため、しっとり感と合わさって高級感溢れる一品になります!

 

4 卵焼きの作り方まとめ

※ 卵焼き器・フライ返しにサラダ油を塗る。

① 卵・砂糖・しょうゆ・水を加えて混ぜる。

② 卵焼き器を中火にかけ、一度濡れ布巾で冷ます。(慣れていない方は弱火にし)1/3量の①を入れて卵を巻く。

③ サラダ油を足し、1/3量の①を入れる。この際、巻いた卵焼きを持ち上げ卵液が下まで行きわたるようにする。その後再度巻く。

④ サラダ油を足し、残りの卵(1/3量)を入れ、中火にする。卵を巻いて、卵焼き器の端を使って形を整える。

 

☆ポイント
1 卵液に水を入れる
2 卵焼き器・フライ返しに油を塗る(端までしっかり)
3 最初は濡れ布巾の上に置いて冷ます
4 火加減(最後は必ず中火!)

 

【材料】
卵 3個、水 大さじ3、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量、お好みで大根おろし

ふわふわ卵焼き(簡単コツ)

 

ふわふわ卵焼きの作り方 まとめ

ふわふわな卵焼きを作る方法・成功率を上げるコツやポイントをご紹介しました。

見てすぐに実践しやすく、そして大変ふっくらして美味しい卵焼きが出来るため、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

※ 2019.07.04 より分かりやすく、作ってもらいやすい内容にするため、大幅に加筆修正を行いました。

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