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筍の煮物・味の黄金比をご紹介【旬をとことん満喫する】

今回は、筍の煮物の作り方・味の黄金比をご紹介します。

筍の風味や食感が活かせるよう、今回はとてもシンプルな煮物にしました。ご家庭にあるような調味料で作る、筍が美味しくなる味の黄金比も合わせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

筍の煮物の作り方

1 材料(3~4人分)

・筍(水煮済み) 400g前後

・☆水 300cc
・☆醤油 大さじ3
・☆みりん 大さじ2
・☆砂糖 大さじ1
・☆ダシの素 小さじ1

・かつお節 お好みでたっぷり

 

2 作り方

① 筍を先端、底部分の2つに分ける。底部分は並行に薄く切ったあと2つに切り、先端部分は垂直に薄く切る。(詳しくは下記で)

② 鍋に☆と①を入れ、火にかける。沸騰後、アルミホイルで落し蓋をして15分~20分煮詰める。

③ 仕上げにかつお節を加え、かつお節がしんなりするまで煮詰めれば完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回はご家庭にある調味料で、簡単に美味しい味が出せる黄金比を合わせてご紹介します。風味が活きて大変美味しいですので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

まず、筍を先端と底部分に分けます。

先端は柔らかく、底は少し固めのため、切り方を分けていきます。

 

底部分は横(筍と地面の水平方向)に薄く切ります。

 

そして2つに分けると、お店で見るような筍の切り方が簡単に出来ます。

 

そして、先端は縦(筍と地面の垂直方向)に切ります。

こうすることで、食感の違いが活きた筍の煮物が出来ます。

 

そして、筍を煮詰めます。この時の黄金比は水300ccに対して以下になります。

☆しょうゆ・みりん・砂糖・ダシ
☆大3・大2・大1・小1

この分量で煮詰めると、ご家庭にある調味料で風味を活かしつつ優しい味に仕上げることが出来ます。

 

 

筍の煮物の作り方 まとめ

今回は、筍の煮物の作り方と、味の黄金比をご紹介しました。

風味豊かでとても美味しく、また切り方を分けることで食感も大変楽しめるレシピになっています。旬を味わいたいとき、夕飯に1品加えたいときなどにおすすめの1品ですので、ぜひ参考にしてみて下さい。

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