今回は「味噌」を使った幽庵焼き（柚庵焼き）の作り方をご紹介します。
前回のレシピでは、しょうゆをベースとした「優しい味」の幽庵焼きをご紹介しましたが、今回は味噌ベースで「強め」の味と香りに仕上げています。
ごはんが進む・またお酒との相性も良いレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
味噌仕立てのゆず香る幽庵焼き
1 材料
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
ゆずの皮 大さじ1
☆味噌 大さじ1.5
☆しょうゆ 小さじ1
☆みりん 大さじ1.5
サラダ油 適量
2 作り方
① 柚子の皮を細切りにする。袋に鶏もも肉・☆・ゆずの皮を入れてよく揉み、30～1時間漬ける。
② 油を敷いたフライパンで、皮目を下にして弱火で焼き、両面に焼き目を付ける。その後フタをして弱火で5～7分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
※ 柚子の皮の切り方など、細かい作り方は動画をご覧頂けたら幸いです！
3 忘備録・私的メモ
★ 前回のレシピで柚子の皮が余ると感じたため、急遽ゆずの皮をふんだんに使えるレシピを作りました。
★ ゆずの皮は風味が強いため、味噌と合うのでは？と思い試したところ・・・かなり合いました( ´艸｀)
料理動画、本日のお気に入りシーン。
一口でいきましょう！？
味噌仕立ての幽庵焼き まとめ
味噌を使った幽庵焼きの作り方をご紹介しました。
しょうゆベースとは異なり、食べた瞬間に「口いっぱいにぶわっと広がる」味と香りが特徴で、がっつり系のおかず・丼ぶり・おつまみ・お弁当として便利なレシピです。
※ ゆずをひとつ使うと、恐らくゆずの果汁・皮が余ると思われますので、ぜひしょうゆベースの幽庵焼きも後日合わせて作って頂けたら幸いです！
