今回は、レッドホットチキンの作り方をご紹介します。
ケンタッキー風に仕上げつつ、ご家庭で簡単にできるようスパイスの工夫を行いました。食感・香り・味と食欲を掻き立て、豪快にかぶりつきたくなるようなレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
レッドホットチキンの作り方
1 材料（作りやすい分量）
★具材・衣
・鶏もも肉 ３枚（900g前後）
・牛乳 ２００ml
・卵 １個
・サラダ油 適量
★衣
・☆薄力粉 200g
・☆塩 小さじ2
・☆鶏ガラスープの素 小さじ1
・☆ナツメグ 小さじ0.5
・☆オールスパイス 小さじ0.5
・☆チリパウダー 小さじ4（辛口は小さじ６～）
⇒小さじ4でピリ辛・小さじ6で辛口になります！
2 作り方
① 鶏もも肉を2つに切り、フォークでいくつか穴をあける。
② 卵液を作る。ボウルに卵・牛乳を加え、よく混ぜる。
③ 衣を作る。別のボウルに☆を加え、よく混ぜる。
④ 鶏もも肉に②→③の順番でしっかりと衣を付け、170℃の中弱火で7～8分、じっくりと揚げて完成！
※ 鶏もも肉に火がしっかり通るよう、注意しましょう！
3 レシピのポイント
今回はご家庭でレッドホットチキンができるよう、スパイスも種類を絞りつつ、本格的な香り・味・食感を出します！
まず鶏肉を切った後、卵液を作ります。
日本では馴染みが薄い作り方ですが、卵液に牛乳を入れ、また今回は「卵液⇒薄力粉」の順番で衣を付けます！
次に、衣の部分を作ります。
今回は塩の他に、鶏のコクを出すため鶏ガラスープの素を隠し味に加えます。粒が大きい場合は、スプーンなどで潰してから入れると馴染みが良くなります！
そしてスパイスを入れます。
今回は辛みを出すチリパウダー・独特の甘味と風味を出すためにナツメグ・そして複数のスパイスの香り（シナモン・ナツメグ・クローブ）がするオールスパイスの3種類を入れます。
辛みは、チリパウダーの量で調節します。（少し辛めは小さじ2程度、辛みを効かせたい場合は小さじ4、辛めがお好きな方は小さじ5程度で！）
そして、170℃前後の中弱火で「卵液⇒粉」を付けた鶏肉をじっくりと揚げます。
この際、中まで火をしっかり通すよう7～8分じっくりと揚げ、念のため火が通っているかしっかりと確認しましょう。
衣がパリパリになり、ジューシーに仕上がります！
youtubeの料理動画でご紹介
レッドホットチキン まとめ
今回は、レッドホットチキンの作り方をご紹介しました。
ケンタッキー風の味・香り・食感が食欲を掻き立てるレシピです。作り方自体も意外と簡単で、漬け込みなども不要のため、ぜひお気軽に試してみて下さい！
