フライパンで作るあんぱんの作り方をご紹介します。
あんぱんはオーブンで作ると、形崩れや小豆の漏れなどが難しい料理ですが、実はフライパンで作ると大変簡単に出来ます。そこで今回は、フライパンならではのポイントを押さえながら、あんぱんの作り方をご紹介します。
フライパンであんぱんの作り方
1 材料（6個分 作りやすい分量）
・☆強力粉 200g
・☆砂糖 20g
・☆塩 3g
・☆ドライイースト 3g
・☆オリーブオイル 20g+（分量外）
・☆牛乳 130～150g（湿度等で調整）
・あずき缶 400g前後
・黒ゴマ（またはポピーシード） お好みで
2 作り方（詳しくは動画でご紹介）
★～1次発酵
① ☆の材料をよく混ぜ、形がまとまったら10～15分よく捏ねる。
② 生地が伸びるようになったら、ボウルに生地を入れフタをし、約30℃で約40分、1次発酵する。
★1次発酵～2次発酵
③ 1次発酵後、空気抜きをし、生地を6つに成形して丸め、濡れ布巾を被せて15分ベンチタイムを取る。
④ あずき缶の水分を飛ばす。あずきを5～7分弱火にかけ、水分を飛ばしペースト状にする。
⑤ ベンチタイム後、生地を綿棒で10㎝程度に伸ばし、④のあずきを乗せて包む。（詳しい包み方は動画で！）
⑥ テフロン加工のフライパンに、パンを均等に敷き詰める。そして10秒ほど強火で温め、蓋にオリーブオイルを塗り、蓋をして約30分、2次発酵を行う。
★焼成
⑦ 2次発酵後、黒ゴマを乗せ、そのままフライパンを弱火にかける。その後フタをして弱火で12分、生地が焦げないよう様子を見ながら焼く。
⑧ 仕上げに裏返し、フタをして弱火で10分焼き、完成！
3 youtubeで流れをご紹介
※ あずきの包み方・一連の流れは、動画のほうがイメージがしやすくおすすめです！
4 レシピのポイント
今回はフライパンで作るため、フライパンならではの点について詳しくご紹介します。パンの発酵・成形といった部分は下記の記事で合わせてご紹介していますので、ぜひ合わせてご覧下さい。
生地に小豆を詰めたあと、フライパンに生地を並べます。
そして10秒ほど強火で加熱し、その後蓋をして「フライパンの中」で2次発酵をします。フライパンの中で行うことで、生地をそのまま焼くことができ、形を綺麗に作ることができます。
また、温度調整も一緒に出来るため、2次発酵はフライパンで行いましょう！
二次発酵後です。
綺麗に膨らみました！
そしてそのまま弱火にかけ、蓋をして12分、そして裏返して10分焼きます。
焦げないよう気を付けつつ時々様子を見ながら、パンの水分でフタをして（蒸し）焼きにしましょう。
両面を焼けば完成です！
小豆が崩れることもなく、形もきれいに焼けました！
フライパンであんぱん まとめ
【point】
① フライパンで2次発酵
② 焦げに気を付けつつ、蓋をして弱火で！
今回は、フライパンで作るあんぱんをご紹介しました。
作り方自体もオーブンより簡単で、またフライパンのほうが形を整えやすいメリットもあります。オーブンがご家庭にない方、あんぱん作りをあまり経験されてない方など、かなりおすすめできる方法になっていますので、ぜひ試してみて下さい。
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