今回は、簡単ダイエットレシピとして「切り干し大根の炒め物」を紹介します。通常、切り干し大根は煮物に使う食材ですが、炒めることによって「シャキシャキ感」が楽しめる料理になるため、ぜひ参考にしてみて下さい。
1 youtubeで切り干し大根の炒め物をご紹介
YouTubeチャンネル「食の贅沢.com」で切り干し大根の作り方を見る
2 材料
・切り干し大根 100g
・鶏モモ肉 200g程(1枚)
・ネギ 1本
・めんつゆ 50cc
・塩コショウ 適量
・サラダ油(ゴマ油) 適量
3 作り方
① 切り干し大根を水でしっかり洗い、15分水に漬ける。
② 鶏モモ肉、ネギを切る。
③ 水に漬けた切り干し大根の水気を絞る。
④ サラダ油を敷いたフライパンに、鶏モモ肉・切り干し大根・ネギの順で入れ、ダマができないようにかき混ぜながら強火で炒める。
⑥ 弱火にし、めんつゆ・塩コショウで味付けして混ぜる。
⑦ お好みでラー油・唐辛子をかけ、完成!
4 ポイント
4-1 切り干し大根は水洗い
切り干し大根は、どうしても「乾物」特有の香りや苦味があるため、その風味を減らすためにしっかりと洗いましょう。
なかには「風味だけでなく、旨みも流れるから洗わないほうが良い」という意見もありますが、今回は炒め物で水分が飛ぶことから、苦味が残りやすくなるため、しっかりと洗いましょう。
4-2 切り干し大根を漬けたあとは、水をしっかりと切る
切り干し大根を漬けた後は、水をしっかりと切るようにしましょう。今回は「炒め物」であるため、水気が多いと油はね・食感がぐちゃぐちゃになります。
他にも、水気を切ることにより、鶏モモ肉の「油」などの旨みも染みやすくなるため、しっかりと水気を切りましょう。
まとめ
切り干し大根を炒め物にすることによってシャキシャキ感が増し、食べ応えがかなり増します。水分が少ないため、普段のお弁当とも相性が良いため、ぜひ試してみて下さい。