今回は、暑い日にぴったりな汁無し坦々麺の作り方をご紹介します。
意外と簡単に出来るうえに、汁無しならではのサッパリ感と辛みが食欲を生み、夏バテのときなどにも嬉しいレシピになっています。香りも大変豊かな一品になっていますので、ぜひ試してみて下さい。
汁無し坦々麺の作り方
1 材料（2人分）
・中華めん 2人前
・豚挽き肉 150g
・白ネギ 1本
・ニンニクチューブ 適量
・テンメンジャン 小さじ4
・ごま油 適量
・しょうゆ 小さじ2
・水 100ml
★たれ
・☆しょうゆ 大さじ1
・☆白ごま（すりごま） 大さじ2
・☆ラー油 大さじ0.5～1
・☆酢 大さじ1
※お好みで花椒をほんの少し（小さじ1/16くらい）入れるとピリッとした辛さを楽しむことが出来ます。
2 作り方
★～肉味噌作り
① ネギを2つに分け、半分は小口切りにし、半分は白髪ネギにして水にさらす。
② 肉味噌を作る。ごま油を敷いたフライパンに豚ひき肉を入れ火を通した後、小口切りにしたネギ・にんにくを入れ、さらに中火で炒める。
③ さらにテンメンジャンを入れ中火で炒め、香りを出す。
④ ③に水・しょうゆを加え、水気が無くなるまで弱火でひと煮立ちする。
★麺～完成
⑤ 麺を茹でる。たっぷりのお湯で麺の記載時間茹でたあと、麺をザルにあけて流水で洗い流す。
⑥ 麺に絡めるタレを作る。☆を加え、よく混ぜる。
⑦ 麺に⑥のタレを絡める。その後④の肉味噌を乗せ、白髪ネギを乗せて完成！
3 youtubeの料理動画でご紹介
4 レシピのポイント
今回は簡単なレシピにするために、材料を少し絞って作っています。
まずネギを半分に切り、片方は小口切り（細かく輪切り）にします。
そしてもう半分は白髪ネギにします。（白髪ネギの切り方の詳細は、動画をご覧下さい。）
小口切りにしたネギは肉味噌用・そして白髪ネギは水にさらし、仕上げとして使います。
その後、肉味噌作りに入ります。
豚ひき肉・小口切りにしたネギ・ニンニクを炒めたら、テンメンジャンを加えます。通常、「醤油・味噌・豆板醤・砂糖・・・」といった幾つかの調味料が必要なのですが、今回は中国の甘辛味噌であるテンメンジャンを使用し、簡単に本格的な味を出します。
そして麺にゴマ・酢などを混ぜたタレを絡め、
出来上がった肉味噌・ネギを乗せれば完成です！
汁無し坦々麺の作り方 まとめ
今回は汁無し坦々麺の作り方をご紹介しました。
とてもさっぱりしている上に、辛みと香りが食べ応えを生むため、暑い夏にぴったりなレシピになっています。作り方自体も意外と簡単にできる1品です。ぜひ試してみて下さい。
