混ぜて冷やすだけの、純喫茶風レアチーズケーキの作り方をご紹介します。
シンプルで簡単なレシピにしつつ、今回はコーヒーや紅茶等に合う「純喫茶風」を意識して作りました。「なぜ純喫茶風なのか」を含め、今回は特に分量について詳しくご紹介してこうと思いますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
純喫茶風レアチーズケーキの作り方
1 材料（20㎝型使用）
クリームチーズ 200g
生クリーム 200ml
レモン汁 大さじ1
きび砂糖 60g （ふつうの砂糖でもOK!）
ゼラチン 10g （粉・ふやかさず使えるタイプを使用）
熱湯 大さじ3
塩 ひとつまみ
お好みのジャム
2 作り方
※ 準備：ケーキ型にキッチンシートを敷く。
① クリームチーズを常温に戻し（冷蔵庫から出したての場合は、500wで40秒ほどレンジにかけ）、ボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
② きび砂糖を加えよく混ぜたあと、生クリーム・レモン汁・塩を加えてよく混ぜる。
③ 熱湯を沸かし、ゼラチンを熱湯大さじ3でよく溶く。②に加えてしっかりと混ぜる。
④ 型に③を入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。甘さが控えめのため、お好みでジャムを乗せていただく。
※ ケーキ型にキッチンシートを敷く方法は下記のレシピで詳しくご紹介しています。
★焼かないで簡単！オレオチーズケーキの作り方
3 YouTubeの料理動画でご紹介
4 memo
今回は、冷やすだけで簡単にしつつ「純喫茶風」を意識したレシピです。
特にコーヒー・アイスコーヒーに合うよう、① 甘さ控えめ ② 食感は固め（ぷりっとしたチーズのような食感）を意識して作りました。
「とても甘いケーキをバクバク食べ、それをコーヒーで口直しする」イメージというよりは「コーヒーを飲みながら、甘さ控えめなケーキをちびちび食べる」ケーキ、つまりコーヒーのお供として食べるおつまみのようなデザートケーキに仕上げました。
具体的には、一般的に出回っているレシピと比べると
★砂糖 → 0.75倍
★塩を足す
★ゼラチン → 1.25倍
★レモン汁を多め・ヨーグルト等を使わず生クリームで
とアレンジを行っています。
と理屈を色々と言いましたが・・・
分量どおりに混ぜて冷やす！
それだけで簡単に作ることが出来ます。
生地が固めなので底にクッキーを敷く必要もなく、生クリームもスーパーで売っている200mlをそのまま入れられる、簡単仕様にしました！
5 「固まらない」の補足説明
数名の方から「レアチーズケーキが固まらない」ご指摘をいただいたため、ゼラチンを加える際に押さえるべきポイント・固まらなかったときの対処を補足します。
今回のチーズケーキは、出回っているレシピよりも「倍量」のゼラチンを加えているため、ゼラチンの分量というよりは「温度・溶けきっているか」など（65℃以上～100℃以下で上手に溶ける）がポイントに挙げられます。
5－1 作って「固まらなかった」場合
もし実際に作ってみて、「冷やしたのに固まらなかった・・・」場合は、熱湯で溶いたゼラチン（10g・熱湯大さじ3で溶く）を再度加えてよく混ぜ、もう一度よく冷やしてみて下さい。
ゼラチン自体は多めに摂取しても問題はほとんどないため、「固まらなかった」場合は上乗せでゼラチンを加えて混ぜ、冷やしてみて下さい。
純喫茶風レアチーズケーキまとめ
今回は、純喫茶風のレアチーズケーキをご紹介しました。
細かい分量やこだわり（？）を書いていますが・・・混ぜて冷やすだけのとても簡単なレシピに仕上がっています。暑い時期にもぴったりなケーキですので、アイスコーヒーやさっぱりとしたジュースとともに、ぜひ試してみて下さい。
※ しっかりとした甘さのチーズケーキがお好みの方はオレオチーズケーキのレシピがおすすめです！ ぜひ合わせてご覧下さい。
※ 2018.10.2 分量改善 ゼラチンに溶かす水の量を「大さじ2→大さじ3」に変更
