ふわふわ食感のチーズイン煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。
いくつかの簡単なポイント・テクニックを押さえることで、ふわふわでジューシーな食感・そしてしっかりとコクのある味を出します。今回は隠し味が効くため、パンだけでなく「ごはん」が進むハンバーグになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
チーズイン煮込みハンバーグの作り方
1 材料（作りやすい量/4個）
★生地
合いびき肉 500ｇ
玉ねぎ 2個
バター（マーガリン） 適量
サラダ油 適量
食パン 6枚切り1枚
牛乳 80ml
◇卵 1個
◇塩 小さじ1
◇ナツメグ 小さじ1/4
◇こしょう 適量（ナツメグがない方は胡椒を多めに）
★スープ
☆カットトマト缶 1缶（400ｇ）
☆水 200ml
☆みそ 大さじ1
☆しょうゆ 小さじ2
☆コンソメ 1個
塩、こしょう
※ 食パンが8枚切りの場合は、1と1/4を使って下さい。
2 作り方
① 玉ねぎをみじん切りにし、バターを敷いたフライパンで飴色になるまで弱火にかける。加熱後は粗熱をしっかり取る。
② 食パンを大きめにちぎり、牛乳に浸してふやかす。
③ ボウルに合いびき肉・②の食パン・◇を入れて、食パンを細かく潰しながらよく捏ねる。その後、①の玉ねぎを加え、粘りが出るまで捏ねる。
④ ハンバーグの成形を行い、チーズを入れて包む。包んだら冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
⑤ スープの準備をする。別のボウルなどに☆を入れてよく混ぜる。
⑤ 油を敷いたフライパンで、ハンバーグの両面に中火で焼き目を付ける。その後弱火にして④のスープを加え、15～20分フタをして煮詰める。
3 レシピのポイント
① 食パンを使う
パン粉ではなくふやかした食パンを使うことで、ふわふわの食感を生みだします！
② ハンバーグを弱火で煮詰めて、中まで火を通す
ハンバーグの表面を焼いたあと「弱火」で煮詰めて火を通すと、余分な脂が出にくくなるため、パサパサでなくジューシーで柔らかい食感になります。
③ 隠し味に味噌・しょうゆ
トマトベースのスープに味噌・しょうゆを加えることで、コクがあり「ごはん」に合う味に仕上がります！
4 忘備録・私的メモ
★ 世の中には数多くのハンバーグがあるなか、ふわふわ・チーズイン・飯テロのハンバーグが作りたいと思い、試作をしたレシピです。
★ 以前作ったトマト味噌鍋のレシピで「トマト・味噌」の相性が良いと分かったことから、隠し味に味噌を入れてみたら、びっくりする位美味しく、即レシピ化しました笑
★ ハンバーグのスープをごはんにかける。これがおすすめです！
※ 煮込みハンバーグにすると、肉汁も余すことなく食べられることに加え、チーズが少し漏れてもスープが受け止めてくれます！
チーズイン煮込みハンバーグ まとめ
① パン粉ではなく食パン
② 弱火で煮込んで火を通す
③ 隠し味に味噌・しょうゆ
チーズイン煮込みハンバーグの作り方をご紹介しました。
柔らかさ・ジューシーさに加え、コクがとてもあり、スープだけでご飯が進むレシピに仕上がりました。ハンバーグというとパンで食べる場合もありますが、このレシピは「ごはん」推奨です！ ぜひ試してみて下さい。
