YouTubeも更新中!

【まったり大量生産】こねないプチソフトフランスの作り方(こねないパンレシピ)

こねないプチソフトフランス(こねないパン)

こねないプチソフトフランスの作り方をご紹介します。

こねない手軽なレシピながら「見た目・味・食感」が意外と良く、またジャム・マーガリン・ハムや野菜など、他の食材とも相性が良いことも特徴です。

こねない代わりに、のんびり休む(発酵時間)を多く取るため、他の家事や作業を行いながらなど、まったり作って頂けたら幸いです。

 

こねないプチソフトフランス

1 材料(小16個)

強力粉 300g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
ドライイースト 3g
ぬるま湯(35℃前後) 200ml

オリーブオイル(サラダ油で代用可)

 

2 作り方

① ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れてよく混ぜる。

② ぬるま湯を加えて2分ほど混ぜる。

③ 25~30℃の室温で1時間半~2時間置く(1次発酵)

 

④ 作業台に打ち粉をして③を取り出す。空気抜きをし「生地を伸ばす→折りたたむ」を2回ほど繰り返す。

⑤ 形を整え、25~30℃の室温で約1時間置く(2次発酵)

 

⑥ 作業台に打ち粉をして③を取り出す。空気抜きをし生地を16に切り、成形をする。(詳しくは下記の動画参照)

⑦ 濡れ布巾をかぶせ、25~30℃の室温で20~30分置く(3次発酵)

 

⑧ オーブンを200℃に余熱する。生地に切れ込みを入れ、切れ目にオリーブオイルを垂らす。

⑨ 200℃に余熱したオーブンで12~14分焼く。

 

こねないプチソフトフランス(こねないパン)

 

3 YouTubeの料理動画でご紹介

 

4 補足

★ 今回はこねない代わりに、発酵回数・発酵時間を増やしています!

※ 冬場は室温が低いため、レンジの発酵モードなどを使うと成功率が上がります!

 

★ フライパンで焼けるかどうかも試作しましたが・・・生地に弾力がなくなってしまい「餅」のようになってしまいました(今回はオーブン推奨です!)

 

まとめ

こねないプチソフトフランスをご紹介しました。

混ぜて休み、伸ばして休み、成形して焼く。

少し手間のかかる作業は成形くらいでありながら、「外はカリっと・中はもっちり」の食感に仕上りました。私自身、すでに何回も焼いているお気に入りのレシピですので、ぜひ試してみてください。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です