今回は、BIGチキンカツの作り方をご紹介します。
特に今回は鶏むね肉を「観音開き」にして使うため、節約になりつつも大きい・かつボリュームのあるレシピになっています。作り方自体も大変簡単ですので、ぜひ試してみて下さい。
BIGチキンカツの作り方
1 材料（2枚分）
★具材
・鶏むね肉 ２枚（600g）
・★塩 小さじ1/2
・★砂糖 小さじ1
・★料理酒 大さじ1
・サラダ油 適量
★バッター液・衣
・薄力粉 大さじ4
・水 大さじ2
・卵 1個
・パン粉 適量
2 作り方
① 鶏むね肉を観音開きにする（下記で詳しくご紹介します）。
② ①に★を加え混ぜ、冷蔵庫に30分置く。
③ バッター液を作る。薄力粉・水・卵を加えよく混ぜる。
④ 180℃の油に、バッター液、パン粉を付けた②を入れ5分程度揚げ、完成！
3 レシピのポイント
今回は、鶏むね肉を観音開きにすることで大きい状態にします。また、鶏むね肉をジューシーに仕上げることもポイントになります。
まず、鶏むね肉の中央に切れ込みを入れ、外側の方向に割きます。
それを両側に行い開くと、名前のとおり「観音開き」状態になります！
次に、鶏むね肉をジューシーに仕上げるために塩・砂糖・酒を入れ、30分ほどしっかりと漬けます。こうすることでパサパサ感を抑え、柔らかく仕上げる事ができます。
また、今回は鶏むね肉自体が大きいため、あらかじめ薄力粉・卵を合わせて「衣を付けやすく」すると調理が簡単になります！
あとは豪快に揚げるだけです！
ある程度薄いため火は通りやすいですが、「生」にならないよう注意してしっかりと揚げましょう。
豪快にできました！
4 youtubeの料理動画でご紹介
BIGチキンカツ まとめ
今回は、BIGチキンカツの作り方をご紹介しました。
鶏むね肉を観音開きにする、しっかりと漬けこむことで、しっかりとしたボリューム・そしてジューシー感を生み出します！レシピ自体も大変簡単ですので、ぜひ試してみて下さい。
