和風煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。
フライパンひとつで「ふわふわ」食感に仕上げることができ、和風の甘さがふわふわ感とマッチするレシピです。難しいテクニックを使用せずに簡単・そして美味しいハンバーグが出来ますので、ぜひ試してみて下さい。
和風煮込みハンバーグの作り方
1 材料（2人分）
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個
☆卵 1個
☆牛乳 大さじ1
☆パン粉 100㏄
☆塩 小さじ1/4、（仕上げで適量）
☆こしょう 適量
◇だし汁 200ml（または水200ml＋だしの素小さじ1/2）
◇しょうゆ 大さじ2
◇みりん 大さじ1
◇砂糖 大さじ1
サラダ油 適量
片栗粉 大さじ1 （水大さじ1で溶く）
お好みの野菜（しいたけ・マイタケ・アスパラ・ブロッコリーなど）
2 作り方
① 玉ねぎをすりおろし、布巾で水気を絞る。その後ボウルに玉ねぎ・合いびき肉・☆を加え、粘りが出るまでよく捏ねる。ハンバーグの形に成形し、冷蔵庫で1時間寝かせる。
② お好みの野菜を、一口大に切る。
③ 油を敷いたフライパンで、①のハンバーグの両面を中火で焼く。両面に焼き目が付いたら、◇・②の野菜を加え、蓋をして15～20分弱火で煮込み、中まで火を通す。
④ ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグを一度皿に上げる。その後タレに片栗粉を加え、弱火でかき混ぜながらとろみを付け、ハンバーグにかけて頂く。
3 YouTubeの料理動画でご紹介
※ 玉ねぎを楽にすりおろす方法は、動画にてご紹介しています！
【point】
① 玉ねぎをすりおろすことで、ハンバーグにふわふわの食感を生み、また優しい甘さを出すことが出来ます。
② ハンバーグを成形したあと一度冷蔵庫で寝かすことで生地と脂が馴染み、肉汁を閉じこめて柔らかい食感にします。
③ タレにとろみを付ける際は、弱火で行うと「ダマ」ができにくいです！
おまけ
前回に続き、今回も「ほっこり」系です笑
今回のレシピのポイントで使った「玉ねぎをすり下ろす」テクニックは、1か月くらい前のレシピ動画で出した「鶏ごぼう鍋」のアイデアをアレンジしています。
玉ねぎの甘さ・ふわふわな食感・そしてタレの優しい味。
ハンバーグは結構大き目に作ったのですが、、、
2個！
いや！
3個！
と進むレシピになっています（1個150gで計算していますので、個数食べたいときは掛け算をお願いします！ｗ）
ちなみに玉ねぎをすりおろし、布巾で水気を絞ったあと、、、
布巾を開けた瞬間に「辛み」がぶわっと眼球へ一斉に襲い掛かりますので、要注意！（一度撮影中断しました！）
和風煮込みハンバーグまとめ
今回は、和風煮込みハンバーグの作り方をご紹介しました。
ハンバーグの難しい点である「中まで火を通す」点も、「煮込む」ことで簡単に出来るため、普通のハンバーグよりも作りやすいレシピになっています。
和風にすることで野菜も沢山摂ることができ、またふわふわ感との相性も大変良いため、ぜひ試してみて下さい。
