プルコギの作り方をご紹介します。
特に今回はボリューミーで低カロリーなレシピになっており、野菜や春雨をたっぷり使用しました。作り方のポイントとして「炒め煮」という方法で美味しく仕上げますので、ぜひ合わせて参考にしてみて下さい。
プルコギの作り方
1 材料（3人分 作りやすい分量）
牛ロース肉 300g
もやし 200g
春雨 50g
玉ねぎ 1個
ニンジン 1/2本
ニラ 1束
☆しょうゆ 大さじ3
☆料理酒 大さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆ごま油 大さじ1
☆おろしにんにく 適量
塩 適量（小さじ1/2程度）
2 作り方
① 牛ロース肉を一口大に切りボウルに入れ、☆を加え10分置く。
② 春雨をもどす。春雨に熱湯を加え6分置き、水洗いする。
③ 玉ねぎは薄くスライス、ニンジンは千切り、ニラは一口大に切る。
④ フライパンに①、ニンジン、玉ねぎ、もやし、ニラ、春雨の順番に乗せ、強火にかける。
⑤ 煮汁が沸騰したらかき混ぜ、肉と野菜に火が通ったら塩で味を調えて完成！
3 レシピのポイント
今回は牛肉を調味料で漬ける・炒め煮など、日本ではあまり馴染みのない調理法を使います。ポイント自体は簡単ですので、ぜひ試してみて下さい。
まず牛肉に調味料を加え、10分ほど寝かせます。特に今回は「炒め煮」をするため、あらかじめ牛肉に味を染みこませましょう！
次に春雨を戻します。
今回はあとで煮込み状態になるため、熱湯に6分程度漬ける簡易的な方法で行います。
そして今回のポイントとして、あらかじめ肉と野菜をフライパンに盛り付けます。野菜の煮汁で炒めながらも「煮込み状態」にすることで、①牛肉のコクが野菜に広がる ②野菜の食感が良くなる といったメリットが生まれます。
野菜に汁が出たら、あとは炒め煮状態で肉と野菜に火を通しましょう！
低カロリーながらも、食べ応えがありボリューミーに仕上がりました！
4 youtubeの料理動画でご紹介
プルコギの作り方 まとめ
今回は、プルコギの作り方をご紹介しました。
野菜・春雨をたっぷりと摂れるうえに、ボリュームも満足できるため、至り尽くせりのレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
※春雨はでんぷんから出来ていますが、水分で多く膨らむ、食物繊維が多いなどから、ダイエットに向いているレシピになっています。また、牛肉も今回は赤身が多いロースを使用しているため、通常よりもカロリーが抑え目のレシピです。
