春野菜のハンバーグの作り方をご紹介します。
特に今回は「食感」を意識し、春野菜をたっぷりと使ったレシピです。旬を楽しみながら、食感も楽しめ、そしてヘルシーで美味しい、嬉しいこと尽くめの料理ですので、ぜひ試してみて下さい。
春野菜のハンバーグ 作り方
1 材料（3個分）
合いびき肉 300g
ごぼう 50g（小1/2本、水煮OK！）
アスパラ 2本
ゆでたけのこ 1/4本
新玉ねぎ 1/2個
☆パン粉 50g
☆牛乳 小さじ2
☆卵 1個
☆塩 小さじ1/4～
☆こしょう 適量
サラダ油 適量
◇中濃ソース 大さじ2
◇ケチャップ 小さじ4
◇タバスコ お好みで
※ 今回は2倍量で作ると、材料のきりが良いレシピになっています！（下記に6個分の材料も載せます）
2 YouTubeの料理動画でご紹介
※ ただいま準備中です。
【point】
① ハンバーグの具材を混ぜる際、肉にしっかりと粘りを出してからごぼう・アスパラを加え、最後にたけのこを入れることで、焼いたときに生地がバラバラになることを防ぎます。
② 成形後に冷蔵庫で寝かせることで、脂が固まって生地がまとまるため、肉汁を閉じこめる・生地の崩れを防ぎます。
3 作り方
★下準備
① アスパラは、はかまを皮むき器で取り、芯から5㎝部分の表面を皮むき器で削る（芯の部分が固いため）。その後、鍋に水・塩（小さじ1/分量外）を加えて火にかけ沸騰させ、アスパラを1分半～2分茹でる。
② 茹でたアスパラは薄く斜め切り、タケノコは薄く短冊切り、新玉ねぎはみじん切りにする。ごぼうはしっかりと水洗いしたあと、薄くささがきにして水に5分漬ける。
★成形
③ ボウルに合いびき肉・新玉ねぎ・☆を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。その後、アスパラ・ごぼうを加え混ぜる。
④ ハンバーグの成形を行う。この際、たけのこをハンバーグの中に包み込む。成形後、冷蔵庫で30～1時間寝かせる。
★焼き
⑤ 油を敷いたフライパンにハンバーグを入れ、中火で両面を焼く。その後ハンバーグの高さの1/4程度の水を加え、蓋をして10～15分弱火にして蒸し焼きする。◇を混ぜたソースをかけて頂く。
おまけ 2倍量（6個分のレシピ）
合いびき肉 600g
ごぼう 100g（小1本、水煮OK！）
アスパラ 4本
ゆでたけのこ 1/2本
新玉ねぎ 1個
☆パン粉 100g
☆牛乳 小さじ4
☆卵 2個
☆塩 小さじ1/2～
☆こしょう 適量
サラダ油 適量
◇中濃ソース 大さじ4
◇ケチャップ 大さじ2.5
◇タバスコ お好みで
※こちらのほうが材料のキリが良く、おすすめです！（大人数分が必要ない方も、作り置きがおすすめです！）
春野菜のハンバーグまとめ
今回は、春野菜をたっぷり使ったハンバーグの作り方をご紹介しました。
春野菜がさっぱりしているため、濃い味のソースと意外にも合うレシピです。ごぼうは、春にも出回っているものはあり、また春野菜の相性が良いため大変おすすめです。食感・食べごたえ・そして春らしさを味わうことの出来る料理ですので、ぜひ試してみて下さい。
