ごろごろ野菜がたっぷり入った鶏つくねの作り方をご紹介します。
れんこん・玉ねぎがたっぷり入っているため、ごろごろでシャキシャキの食感が心地よく、ヘルシーながら食べ応えもばっちりのレシピです。特製黒酢あんをたっぷりかけて食べると至福の美味しさですので、ぜひ試してみて下さい。
☆熱量（1人あたり）：255kcal
☆食塩相当量（1人あたり）：2.1g（生地に加える食塩の量でさらに加減ができます。）
れんこんゴロゴロ鶏つくね
1 材料（4人分）
鶏むねひき肉 500g
れんこん 200g
玉ねぎ 1/2個
油 適量
☆卵 1個
☆パン粉 50㏄
☆片栗粉 小さじ2
☆めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2
☆塩 小さじ1/4
☆胡椒 適量
◇めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
◇黒酢（または酢） 大さじ1
◇オイスターソース 大さじ1
◇水 150ml
◇片栗粉 小さじ2～大さじ1（とろみ付け）
◇塩 適量
※ れんこん・卵などの材料のきりが良いため、少量食べる際も上記の量で作って作り置きを推奨します！
2 作り方
① れんこんは皮を剥いてさいの目に切り、水に10分ほど浸す。玉ねぎは粗みじん切りする。
② ボウルに鶏むねひき肉・☆を加えて粘りが出るまで捏ねる。その後水気を切った①の野菜を加えよく混ぜる。
③ 油を敷いたフライパンに②を成形しながら中火で焼き、両面に焼き目を付ける。その後弱火にして蓋をし、3～5分蒸し焼き状態にする。
④ 黒酢あんを作る。つくねを取り出したあとフライパンの残り油をふき、◇を加えて混ぜながら弱火でとろみを付ける。
※ 生地を少しゆるめに作っているため、焼いて固めるイメージでお願いします！
3 YouTubeの料理動画でご紹介
・おまけ
今回は、れんこん・玉ねぎのシャキシャキ感とゴロゴロ感が嬉しいレシピです。
「鶏むねひき肉・れんこん・玉ねぎ」とかなりヘルシーな食材を使っているため、つくねにかける黒酢あんは「めんつゆ」を上手に使い、少し味をはっきりさせてみました。
めんつゆは万能がゆえに、めんつゆオンリーで調理すると「いかにもめんつゆ」な雰囲気が出る、少し難しい（？）調味料です。
そこで今回は、めんつゆを黒酢・オイスターソースと合わせることで「凝っている感じ」が出る味のバランスを出してみました。
これは食感・味ともに大満足できるレシピです。
そして、
健康にも嬉しいレシピです！
ぜひ多めに作って、おかず・そしてお弁当などにどうぞ！
れんこんゴロゴロ鶏つくね まとめ
今回はれんこんが沢山入った鶏つくねをご紹介しました。
黒酢あんとの相性は抜群で、食欲をアップしたいとき、元気を出したい時などにもぴったりなレシピです。れんこんの下処理を含め、意外と簡単に出来ますのでぜひ試してみて下さい。
※上記熱量・塩分量は栄養価計算アプリを用いて計算（日本食品標準成分表2015年版）
