オクラと茄子の焼き浸しの作り方をご紹介します。
特に今回は、オクラの下処理も合わせてご紹介します。焼き浸しにすることで茹でる手間も省け、とても簡単になります。夏にぴったりの簡単レシピになりますので、ぜひ試してみて下さい。
オクラと茄子の焼き浸し
1 材料（3人分 作りやすい分量）
・なす 3本
・オクラ 6本
・水 200ml
・めんつゆ（3倍濃縮） 80ml
・ごま油 大さじ2
2 作り方
★下処理
① 茄子は縦半分に切り、皮に切れ込みを入れる。
② オクラは、まな板に一度置き塩を振り（分量外）塩ずりする。その後水洗いをし、先端を切りヘタを剥く（詳しくは下記参照）。
★焼き→浸し
③ フライパンにごま油を敷き、皮が下になるよう茄子を入れ、中火で焼き目を付ける。（その間に、水・めんつゆを鍋に入れて火にかける。）
④ その後、茄子をひっくり返し、オクラを加えて焼き目を付ける。
⑤ 仕上げに、茄子とオクラをめんつゆ・水を入れた鍋に加え、3分程ひと煮立ちして完成
※調理後、一度冷やすと味がさらに染みます。
3 レシピのポイント（オクラの下処理）
今回は、オクラの下処理についてご紹介します。
ポイントを押さえることで大変簡単にできますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
まず、まな板にオクラを置き、塩を振ります。塩の量は特に細かい分量等はありませんが、オクラ1パック（8～10本）に対し、小さじ1程度で大丈夫です。
そして、まな板にこすり付けるように、オクラを塩ずりします。
オクラは毛綿が食感を損ね、また口に刺さる（？）可能性があるため、しっかりと塩ずりしましょう。
その後水洗いをして固い先端を取り除き、
ガクの部分を取り除きます。
こうすることでオクラの毛綿が取れ、また先端部分は、煮浸しにしても中まで煮汁が染みず、良い食感を保つことができます。
あとは焼き、そしてめんつゆ入りの水で煮浸すことで、簡単に完成します！
オクラと茄子の焼き浸し まとめ
今回は、オクラと茄子の焼き浸しの作り方・また下処理も合わせてご紹介しました。
下処理もポイントを押さえることで簡単にでき、また調理自体もめんつゆを使えば大変簡単に出来るレシピです。おかず・おつまみ・ちょい足しなど、幅広い用途のある料理になっていますので、ぜひ試してみて下さい。
