今回は、タルタルソースの作り方をご紹介します。
特に今回は隠し味にこだわり、揚げ物との相性を抜群にさせ、ゴロゴロ感あるタルタルソースに仕上げます。また、今回はタルタルソースと相性の良いから揚げのレシピも合わせてご紹介しますので、ぜひ合わせて試してみて下さい。
タルタルソースの作り方
1 材料（3人分）
★タルタルソース
・卵 2個
・玉ねぎ 0.5個
・ピクルス 20g（大さじ2程度）
・☆マヨネーズ 大さじ6
・☆レモン 大さじ1
・☆粉チーズ 大さじ1
・☆塩 適量（少々～小さじ4分の1くらい）
・☆コショウ 適量
・☆パセリ お好みで
★ タルタルソースと相性の良い唐揚げ
・鶏もも肉 300g
・◇醤油 大さじ1
・◇みりん 小さじ2
・◇料理酒 小さじ1
・◇おろしにんにく 適量
・◇おろししょうが 適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
2 作り方
★ タルタルソース
① ゆで卵を作る。鍋に水・塩を入れ沸騰させ、その後卵を加えて10分間茹でる。
② 玉ねぎはみじん切りにして水に1分程度さらし、ピクルスもみじん切りにする。
③ 茹で終わったら、すぐに卵をザルに空け冷水にさらす。その後卵が冷たくなったら殻を剥く。
④ ボウルに水気を切った玉ねぎ・ピクルスを入れ、続いてゆで卵を潰し入れる。その後☆を加えてよく混ぜたら完成！
★ 唐揚げ
① 一口大に切った鶏もも肉に◇を加えよく混ぜ、冷蔵庫で20～30分置く。
② 180度に熱した油に片栗粉を付けた①を入れ、4分程揚げて完成！
レシピのポイント
今回は、ご家庭だからこそ出来る食感・コクのあるタルタルソースを作ります！
まずはじめに、卵を茹でます。
今回は水1リットルに対して塩を小さじ0.5入れ、沸騰した後に卵を入れます。この際の卵は、あらかじめ冷蔵庫から取り出して常温にすると途中で割れにくくなります。
そして10分間茹でた後、冷水につけます。
茹でた直後に冷水につけ、冷ましてから殻を剥くと、とても簡単に卵の殻を剥くことができます。
そして、タルタルソースの隠し味にレモンを入れます。
材料のほとんどがレモンと相性が良いため味のなじみが良く、さらにレモンは揚げ物との相性が良いため、大変おすすめです。
また隠し味その2として、粉チーズを入れます。
粉チーズを入れることでコクが一気に増し、高級感と食べ応えを生みます。
最後にしっかりと混ぜ合わせて完成です！
なお、卵は手で潰して入れることで「ゴロゴロ」とした食べ応えある食感を生み出すことができます。
また、補足として「タルタルソース」との相性が良い唐揚げをご紹介します。
今回はあえて「うま味調味料」を入れずに醤油でシンプルに、またみりんを多めに入れて少し甘さを出します。
そして高温の油でカリカリに揚げましょう！
仕上げに唐揚げにタルタルソースをかければ完成です！
タルタルソースの作り方 まとめ
今回は、タルタルソースの作り方をご紹介しました。
隠し味に入れるレモン・粉チーズがサッパリ感とコクを生み、揚げ物との相性を抜群にさせます。また、玉ねぎとゆで卵のゴロゴロ食感がたまらない1品になっていますので、ぜひ試してみて下さい。
