スパイスから作る本格インドカレーの作り方をご紹介します。
今回はご家庭で作れるよう、スパイスはスーパーで買えるものを使い、手に入りやすい材料で本格インドカレーを作ります。カレールー・カレー粉にはない「香り高さ」が魅力のレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
スパイスで作る本格インドカレー
1 材料（4人分 作りやすい分量）
★漬け込み
・鶏もも肉 400g
・塩 小さじ0.5
・ヨーグルト 大さじ2
・ガラムマサラ 大さじ1
★具材
・玉ねぎ 2個
・トマト 2個（400g）
・にんにく 2片
・しょうが 0.5個（20g）
・牛乳 300ml
・スライスチーズ 4枚
・サラダ油 適量
★スパイス（パウダー）/調味料
・☆ガラムマサラ 大さじ1
・☆クミン 大さじ1
・☆コリアンダー 大さじ1
・☆ターメリック 小さじ2
・☆チリペッパー 小さじ1
・塩 適量（小さじ1.5程度）
・ケチャップ 小さじ2
※ 辛さの調節は、ガラムマサラ・チリペッパーの量を減らす・増やす形でお願いします！
（今回のレシピは辛さが本格的です！ もし辛さが気になる場合はハチミツ・擦ったリンゴを加える・ガラムマサラやチリペッパーを無くす等を行いましょう。）
2 作り方
★準備
① 鶏もも肉の漬け込みをする。鶏もも肉を小さめの一口大に切り、塩・ヨーグルト・ガラムマサラを加え混ぜ、冷蔵庫で1～3時間漬ける。
② たまねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。
③ トマトに十字の切れ込みを入れ、500wで40秒ほどレンジし、皮を剥く。その後トマトをさいの目に切る。
★炒め→煮込み
④ フライパンに油をしき、にんにく・しょうがを入れ弱火で香りを出した後、たまねぎを加え、色が変わりしんなりするまで弱火で炒める。
⑤ ①の鶏もも肉を加え、中火にして火を通す。
⑥ ☆のスパイスを入れ、弱火で全体を1分程度炒める。その後トマトを加え、ペースト状になるまで弱火で5分程度煮詰める。
⑦ 牛乳・スライスチーズを加え、20分ほど煮詰める。
⑧ 仕上げに、塩・ケチャップで味を調えて完成！
3 レシピのポイント
今回は、スーパーで買えるスパイスを使って本格カレーを作ります。カレー粉で作るよりも「香り高い」一品・そして感動の味になりますので、ぜひ試してみて下さい！
まず始めに、鶏モモ肉を塩・ヨーグルト・ガラムマサラに漬けます。
ガラムマサラはミックススパイス（様々なスパイスが混ざっている）のため、これを使うことで簡単に複雑な風味を出すことができます。
次に、野菜の準備をします。
トマトはレンジ（500wで約40秒）にかけると簡単に皮を剥くことができます。また、今回はトマトの酸味だけでなく甘味も出したいため、缶ではなくフレッシュのトマトを使用します。
そして、にんにく・しょうが→たまねぎ→鶏肉の順番で火を通します。
そしてスパイスを加えます。
今回はクミン・ターメリック・ガラムマサラ・コリアンダー・チリペッパーを加えます。これらはスーパーのスパイスコーナーで普通に手に入ります！
そしてトマトを加え、
5分ほど煮詰めると、とろみが付きます！
そして牛乳を加えます。
この際、色に「黄色み」がかかりますが、20分ほど煮詰めるとカレーがペースト状になると共に特有の茶色に変わります。
カレーの風味がキッチンいっぱいに広がります！
4 youtubeの料理動画でご紹介
※ 補足
ガラムマサラには、今回入れたクミン・コリアンダーなどのスパイスが既に入っています。
しかし、今回はクミンとコリアンダーの香りを立たせる意味からも、すでに入ってる分に加え気持ち多めにクミン・コリアンダーを入れています。
また、カレー粉より「香り高く」なる理由として、カレー粉では（保存・組み合わせなどの関係で）多く入れられないスパイスを単体で多く加えているため、とても香り高くなります。
スパイスで作る本格インドカレーまとめ
今回は、スパイスで作る本格インドカレーの作り方をご紹介しました。
ご家庭で出来るよう、スーパーで売っているスパイスを使いながらも、本格的な香り・そして味に仕上げました。出来て口に入れたときの感動はひとしおです。ぜひ試してみて下さい。
