ひじきの和風ポテトサラダの作り方をご紹介します。
今回のレシピは、ひじき・じゃがいも・マヨネーズと意外な組み合わせですが、ひじきを加えることで「凝った和風」の雰囲気を手軽に出すことが出来るため、とてもおすすめです。
また、今回はポテトサラダに合うひじきの煮物を合わせて作っていこうと思いますので、ぜひ試してみて下さい。
ひじきの和風ポテトサラダ
1 材料（2～3人分）
乾燥ひじき 12～15g
大豆 100g（水煮・缶OK!）
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆だし汁 300ml（水+だしの素小さじ1）
ごま油 適量
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
マヨネーズ 大さじ4
塩 適量
こしょう 適量
※ 今回は、乾燥ひじきを1パックでキリよく使いたいため、ひじきの煮物は少し多めに作ります。余った煮物はそのまま美味しく召し上がって頂けたら幸いです。
2 作り方
★ひじき作り
① 乾燥ひじきは、たっぷりの水に15～20分ほど浸す。ニンジンと油揚げは細切りにし、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
② ごま油を敷いたフライパンで、「ニンジン→戻したひじきと油揚げ」の順に中火で炒める。その後☆・大豆を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。
★ポテサラ・仕上げ
③ じゃがいもを水洗いし、皮つきのままラップをして500wで表裏約3分ずつレンジにかける。中まで柔らかくなったら皮を剥き、じゃがいもをつぶす。
④ ③に水気を切った玉ねぎ・マヨネーズ・ひじきの煮物（120g前後）を入れ、よく混ぜる。仕上げに、塩・こしょうで味を調える。
3 YouTubeの料理動画でご紹介
4 おまけ
今回のレシピ。
実は、とある高級和食店のポテトサラダに衝撃を受け、
「家でこれが食べたい！」
と思い立って作ったのが、このレシピです。
ことのきっかけは、高級和食店。
もちろん、高級和食店に勉強に行きたい気持ちはあっても、「高級和食店に行こうかしらぁ～♪」と手軽に言えるお金はありません。
そこで自分が考えたのが、高級和食店のデパ地下直営店でした。
「色々勉強したいので、ちょっとずつ食べることって出来ますか？」と聞いたら、一口ずつのアラカルトを勧めてくれた店員さんに感謝し、
そして食べた、ポテトサラダ。
最高すぎました笑
そのひじきのポテトサラダは自家製の豆乳マヨネーズを使っている雰囲気（？）があったなかで、「家で作る」ことをイメージし、作りやすくアレンジをしました。
と長々と馴れ初めをお話しましたが、
一言でいうと
インスパイアレシピ（作りやすくアレンジをして試行錯誤したレシピ！）です笑
ひじき自体に「だし汁・磯の香り・油揚げのコク・大豆の食感」があるため、加えるだけで凝った感じが簡単に出せるレシピになっています。
また、特に今回は野菜・大豆中心の食べやすいレシピに仕上がりました（和食店の味を追った結果、たまたまそうなった）ので、ぜひ試してみて下さい！
ひじきの和風ポテトサラダ まとめ
今回は、ひじきのポテトサラダの作り方をご紹介しました。
通常よりも少し甘めにひじきの煮物を作ることで、ポテトサラダとの相性がとても良くなります。簡単に「凝った和風の雰囲気」が出せる、意外にも最高の組み合わせになっていますので、ぜひ試してみて下さい。
