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やみつきになる美味しさ!簡単牛スジ塩キャベツの作り方

今回は、簡単にできる牛スジ塩キャベツの作り方をご紹介します。

通常は2時間ほど茹でてから焼く牛スジを、今回は簡単に仕上げつつ柔らかく仕上げていきます。やみつきになる美味しさの一品ですので、ぜひ試してみて下さい。

 

簡単牛スジ塩キャベツの作り方

1 材料(3人分)

★具材
・牛スジ肉 350g
・キャベツ 小0.5玉
・塩 適量
・コショウ 適量
・トリガラスープのもと 小さじ1
・ごま油 適量

★臭み消し
・☆水 500cc
・☆ニンニクチューブ 小指大
・☆しょうがチューブ 小指大
・☆ネギの青い部分 1~2本分

★おまけ 牛スジのスープ
・牛スジの煮込み汁(2回目) 400cc
・ネギの白い部分 1本
・めんつゆ(3倍濃縮) 50~70cc

 

2 作り方

★下処理
① 牛スジを一口大にあらかじめ切り、たっぷりの沸騰したお湯で10分間煮込む。

② 煮込んだらザルにあけ、牛スジをお湯洗いする。

③ 炊飯器に牛スジ・☆を入れ、通常炊きにして牛スジを柔らかくする。(1~2回炊き)

 

★調理
④ キャベツを一口大より少し大きめにざく切りにする。

⑤ ごま油を敷いたフライパンで、③の牛スジを焼く。その後④を入れ更に炒め、塩・コショウ・トリガラスープのもとで味付けして完成!

 

★おまけ 牛スジのスープ
⑥ ③で残った水・小口切りにした白ネギを入れ煮詰め、めんつゆで味付けして完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回は、牛スジの下処理を簡単に行いつつ、臭みを消して柔らかい食感に仕上げます。

 

まず、あらかじめ牛スジを一口大に切っていきます。

牛スジをあらかじめ切ることで、臭みが取れやすく、また煮込んだときに柔らかい状態になります。(キッチンバサミを使うと簡単です!)

 

次に、たっぷりのお湯で10分間茹でこぼします。

 

そしてザルにあけ、お湯洗いをしてアク・脂肪分を洗い流します。

 

仕上げに、薬味を入れた炊飯器で炊いていきます。

通常は2時間ほど茹でる必要がありますが(圧力鍋でも30分)、炊飯器を使うことで「火を見る」必要が無くなり、とても簡単に仕上がります。

 

そして炊飯器で炊いた牛スジを炒めれば完成です!

 

 

5 おまけ 牛すじのスープの作り方

今回は、炊飯器に残った牛スジのダシを使って、スープを作ります。下茹でとお湯洗いをして臭みを取っている分、炊飯器にとても美味しいダシが残るため、ぜひ一緒に作ってみましょう。

 

まず、炊飯器に残ったスープを鍋に入れます。

 

そして刻んだネギをどさっと入れ

 

めんつゆで味を付けて完成になります!

コクがあり大変美味しいので、ぜひ合わせて試してみて下さい!

 

牛スジ塩キャベツ まとめ

今回は、牛スジ塩キャベツの作り方をご紹介しました。

炊飯器を使うと「放っておく」ことが出来るため、とても簡単かつ柔らかく仕上げることが出来ます。やみつきになるような食感と味がたまらない一品ですので、ぜひ試してみて下さい。

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