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【老舗の洋食屋風】きのこたっぷりオムライス・チキンライスの作り方

オムライス

きのこたっぷりオムライス・チキンライスの作り方をご紹介します。

特に今回は老舗の洋食屋風に仕上げられるよう、いくつかポイントを押さえて作ります。特別な材料は使わず、そしてプロだけが出来るような特別なテクニックも使わない「実践しやすい」レシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。

 

きのこたっぷりオムライス・チキンライス

1 材料(4人分)

★チキンライス
お米 2合

◇まいたけ 1/2パック(40~50g)
◇しいたけ 3個
◇玉ねぎ 1/2個
◇ニンジン 1/3個
◇鶏ささみ 1本(70~80g)

☆しょうゆ 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆コンソメキューブ 1個(顆粒の場合は小さじ2)
バターorマーガリン 15g

サラダ油・ケチャップ・塩

 

★オムレツ部分(1人分)
卵 2個
牛乳 小さじ2
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
サラダ油 適量

 

※ 野菜・肉などが少し余ると思うので、もう一回作るか、またはカレーなどにして頂けたら幸いです!

 

2 YouTubeの料理動画でご紹介

 

3 作り方

では、早速オムライス・チキンライスの作り方をご紹介します。

ポイント自体は見て実践しやすいものになっていますので、一緒に見ていきましょう!

 

まずはじめに、具材を細かく切ります。

 

しいたけ・まいたけ・にんじん・玉ねぎ・鶏肉ともに細かく切っていきましょう!

 

具材を細かく切ったら、ここからがポイントです。

この具材で、そのままチキンライスを作るのではなく・・・

 

これを炊飯器で炊き、チキンライス専用の炊き込みごはんを作ります。

Tips
一度具材や調味料と一緒に炊くことで、お米の芯まで味・香りのするチキンライスを作ることが出来ます。

 

まずはじめに、研いだお米にしょうゆ・みりん・砕いたコンソメキューブを入れ

 

次に、水を2合の少し少なめまで加えます。

 

そして最後に具材を加えて混ぜ、お米が水に浸るように整えましょう。

調味料→水→具材の順番で入れることで、分量の調整(特に水分量)が簡単にできます!

 

そして、最後に細かくしたバターorマーガリンを乗せましょう!

 

ごはんが炊けました! バターの香りに加え、きのこの香りが食欲を掻き立てます。

 

蒸らすために混ぜたところ、おこげが出来ていました!

この炊き込みごはんを贅沢に使って、これからチキンライスを作りましょう!

 

あと、お米を蒸らしている間に、オムレツ部分の準備もしておきましょう。

 

準備が出来たら、薄くサラダ油を敷いたフライパンで、先ほどの炊き込みごはんを一度炒めます。炒める際は、ごはんの水分を飛ばすようなイメージで、切りながら混ぜましょう。

 

ケチャップを加え、火を通しながら混ぜます。

 

炊き込みごはん・ケチャップを加えて炒めることで、ごはんの芯まで味や香りがしつつ、ごはん・ケチャップの水分が飛び、食感がとても良くなります。

注意
炊き込みごはんにケチャップを混ぜるだけでチキンライスが出来るか試したところ、水分でごはんが「べちゃべちゃ」になってしまいました。そのため、一度炒めてごはんの水分を飛ばすことが大切になります!

 

あとは薄く油を敷いたフライパンで、卵を中火で混ぜながら焼きます。

このとき、弱火ではなく中火で卵を焼くことで、卵がしっかりと固まるため、返す際にフライパンから卵がはがれやすくなります。

 

表面が固まったら火を止め、チキンライスを乗せます。

 

そして皿を乗せて返し・・・

 

最後にスプーンを使って包み込むように形を整えれば

 

オムライスの完成です!

 

調味料・具材の味や香りがお米の芯まで染みているため、口いっぱいに香りが広がるとともに、噛めば噛むほど美味しく、噛むのが心地よくなります!

 

オムライス・チキンライス作り方 まとめ

① ◇を細かく切る。炊飯器に「研いだお米→☆→水(2合分)→◇」の順に入れて全体を混ぜ、バターを加えて炊く。ごはんが炊けたら、全体を混ぜて蒸らす。

② オムレツ部分の準備をする。ボウルに卵・牛乳・塩・砂糖を入れて混ぜる。

③ 薄くサラダ油を敷いたフライパンで、①の1/4量を中火で炒める。その後ケチャップを大さじ2程度加え、塩で味を調整する。水分を飛ばすように混ぜて皿に取り出す。

④ フライパンを洗って薄く油を敷き、中火にかける。②を加えて混ぜながら表面が固まるまで焼く。

⑤ 火を消して③を乗せ、皿を使って返す。形を整えてケチャップをかける。

 

★ポイント
1 チキンライス専用の炊き込みごはんを作る
2 炊き込みごはんを炒めて水分を飛ばす

 

★チキンライス
お米 2合、◇まいたけ 1/2パック(40~50g)、◇しいたけ 3個、◇玉ねぎ 1/2個、◇ニンジン 1/3個、◇鶏ささみ 1本(70~80g)
☆しょうゆ 大さじ1、☆みりん 大さじ1、☆コンソメキューブ 1個(顆粒の場合は小さじ2)、バターorマーガリン 15g、サラダ油・ケチャップ・塩

★オムレツ部分(1人分)
卵 2個、牛乳 小さじ2、塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1、サラダ油 適量

オムライス・チキンライス

オムライス・チキンライスまとめ

きのこたっぷりのオムライス・チキンライスの作り方をご紹介しました。

芯までしっかり味・香りがするため、オムライスのケチャップがかかっていない部分も堪能できるレシピに仕上がりました。材料自体は普通のオムライスとあまり変わらず、またポイント自体も実践しやすいものになっていますので、ぜひ試してみて下さい!

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