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簡単にお店の味!コロッケの作り方・隠し味をご紹介

今回は、コロッケの作り方をご紹介します。

お店で売っているようなコクや香りをご家庭で生むため、いくつかの隠し味を使用しています。ホクホクの食感、そして何より香りがたまらないレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。

 

コロッケの作り方

1 材料(4人分)

★具材
・ジャガイモ 500g
・玉ねぎ 1/2個
・牛ひき肉 200g
・塩 小さじ1/2程度
・コショウ 小さじ1/2

★衣など
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・サラダ油(大豆油・オリーブオイル) 適量

★隠し味
・めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
・ナツメグ 小さじ0.5

 

2 作り方

★準備
① ジャガイモを適度な大きさに切り、ボイルする。(レンジの場合は皮ごとレンジし、ふかしたあとで皮を剥く。)

② 玉ねぎをみじん切りにし、油を敷いたフライパンで炒める。

③ ②に牛ひき肉を加え弱火で火を通し、塩・コショウ・めんつゆを加え再度少し炒め、水気を飛ばす。

 

★成型⇒揚げ
④ ボウルにジャガイモを加え潰し、③、ナツメグを加えて混ぜ合わせ、温かいうちに成型する。
⑤ 成型したコロッケを小麦粉・卵・パン粉につけ、180℃の油で約2分揚げ、完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回は、隠し味と食感にこだわり、お店のような味に仕上げました。簡単に手に入るもので味がかなり変わりますので、一緒に確認していきましょう。

 

まず、今回は隠し味にめんつゆを入れます。コロッケに「うま味・甘み」を加えることによって、コクを生み出します。

(コンソメ・トリガラスープなども「うま味」を出しますが、今回は甘みも出したいため、めんつゆがおすすめです。)

 

次に、タネにナツメグを加えます。

ナツメグはハンバーグなどに使われるスパイスで、牛肉との相性が良く、さらに高級感ある風味と甘い香りを出すため、とてもおすすめです。

(ナツメグは、スーパーのスパイスコーナーに約100円で手に入ります。)

 

そして、ジャガイモのゴロゴロ感を残しながら混ぜると、食べ応えのある食感を生み出します。

 

そして揚げれば完成です!

割ったときにほのかに甘塩っぱい香りが広がり、最高です!

 

 

コロッケの作り方 まとめ

今回は、コロッケの作り方をご紹介しました。

とにかく香りが良い1品で、お店のような味に仕上がっています。冷凍コロッケでは物足りないとき、肉厚のコロッケらしいコロッケが食べたいとき等にぴったりなレシピですので、ぜひ試してみて下さい。

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